浙江杭州公布2020年餐饮浪费监督评价结果 节约消费总体较好

中国消费者报报道3月10日上午 ，浙江浙江省消保委、杭州好杭州市市场监管局 、公布果节杭州市消保委 、年餐杭州市餐饮旅店行业协会联合召开新闻发布会 ，饮浪约消通报杭州市2020年“抵制餐饮浪费 引领绿色节约消费新风尚”主题活动监督评价结果。费监费总

据悉，督评2020年11月25日到12月22日，价结在前期会议研讨 、体较专家咨询的浙江基础上 ，杭州市消保委在主城区开展抵制餐饮浪费消费体验式监督评价 ，杭州好共随机调查68家餐饮企业(其中大型餐饮企业23家、公布果节中型餐饮企业30家 、年餐小型餐饮企业15家)和8家高校食堂;餐饮企业类型涉及点菜、饮浪约消火锅、费监费总自助餐等多种类型；餐饮企业评价内容主要围绕节约倡导提示 、节约消费形式 、节约提醒服务、餐饮浪费情况四个方面展开。

此次体验式监督评价结果总体较好，68家餐饮企业做法各有特色
，包括营造良好的文明用餐宣传氛围。调查发现
，多数餐饮企业在店堂内外 、餐桌上张贴或摆放文明用餐、制止浪费等标识 ，形成良好的宣传氛围；明码标价标量规范 ，绝大多数企业能明确标明每份菜重量。标价标量形式多样，采取标价签、标价牌、价目表(册)、展示板、电子屏幕 
、商品实物、菜模展示 、图片展示 、智能触摸屏点菜机、电子菜单等各种形式;未强制或者变相强制消费者有偿使用一次性餐具 ，餐饮企业均为消费者提供非一次性餐具，未发现强制或者变相强制消费者有偿使用一次性餐具，环保节约意识增强;主动推广使用公筷公勺 ，文明用餐意识增强;推出半份菜、小份菜的企业增多。据悉，有40家推出了半份菜、小份菜供广大消费者选择，餐饮企业杜绝浪费主动性不断增强;职业素养比较高 ，点餐中服务人员均未发现误导、诱导顾客过度消费的行为。

此外，本次随机调查的杭州8家高校食堂整体情况较好。高校食堂在节约宣传、宣传形式、倾倒管理和不浪费4个方面均表现出色。每所高校都有抵制餐饮浪费的宣传 ，大部分比较醒目
，且形式多样 ，包括张贴宣传标语、餐桌上放置提示牌、电子屏幕等，食堂残食倾倒处均有节约提醒 ，用餐中均未发现有餐饮浪费严重的现象。

但是，调查结果显示仍发现一些问题。例如 ：餐饮企业柔性服务、关怀性服务意识欠缺，提供适度点餐提醒服务
，并对剩余不多的菜品进行分餐的餐饮企业较少;按人数设置套餐或者其它组合套餐服务的餐饮企业较少 ，而根据不同群体设置餐食
 ，如儿童餐、老人餐 、女性餐等服务的餐饮企业也非常少;对践行光盘行动的消费者采取打折优惠、返券等激励措施的餐饮企业较少;主动询问顾客打包事宜的餐饮企业也较少
。

餐饮浪费情况仍有发生。在调查的68家餐饮企业中发现，仍有部分企业存在剩菜 、剩饭直接倒弃等浪费情况
 ，主要存在于点菜
、夜宵以及含餐饮的综合性洗浴中心等餐饮场所
。从浪费程度上看，少量剩菜剩饭居多，没有发现整盘浪费的情况
。另外 ，部分餐饮企业有包厢最低消费门槛，给消费者造成较差的体验。

下一步 ，杭州市消保委还将继续推动“抵制餐饮浪费”宣传力度。包括加强宣传教育，持续开展主题宣传。各餐饮企业、会员单位将通过线上以及线下宣传推广，包括悬挂、粘贴宣传海报、条幅、展示牌等，宣传文明用餐、杜绝浪费，营造良好文明用餐氛围;强化行业自律引导，组织企业履行社会责任，制定行业公约
，把制止餐饮浪费与企业信用等级评价挂钩 ，纳入星级企业评比内容;高校、餐饮企业带头示范引领厉行勤俭节约
、反对铺张浪费。在社会餐厅 、高校食堂等场合时时处处践行“光盘行动” ，发挥示范引领作用;提倡各餐饮企业推出小份菜 、半份菜，引导文明消费，方便用餐人员适量选取 。对于就餐人数比较少的客人，各餐饮企业要积极推出单人餐、双人餐或新形式的套餐等 ，继续积极推行“分餐制”“公勺公筷”制度;加强餐饮服务人员相关服务培训，设置反对餐饮浪费的劝导员
，在顾客点菜明显过多时进行善意提醒
，倡导菜品数量不多于就餐人数的点菜方式(即九位客人点八个菜
，八位客人点七个菜)。同时，加强打包服务 ，培训服务员对客人餐后剩余饭菜及时提醒打包 。(施本允)