福建漳州制定工作指引 落实食品安全主体责任

中国消费者报福州讯（记者张文章）为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，福建督促企业落实食品安全主体责任，漳州制定指引主体责任强化食品安全风险防控动态管理，工作12月初，落实福建省漳州市市场监管局制定《漳州市食品经营企业食品安全风险日管控 、食品周排查、安全月调度制度工作指引》（以下简称《工作指引》） ，福建明确食品经营企业落实食品安全主体责任要由谁做 、漳州制定指引主体责任做什么 、工作怎么做、落实如何做到位等问题 。食品

《工作指引》通过建立食品安全主体责任架构 ，安全明确了食品安全主要负责人、福建食品安全总监及食品安全员岗位职责 。漳州制定指引主体责任围绕《食品销售者食品安全主体责任指南》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》，工作细化了食品销售企业 、餐饮服务单位《风险日管控清单》 ，从风险隐患程度、风险问题描述、责任部门 、整改要求和时限等方面制定了“日管控”安全检查记录表格，帮助食品经营企业针对不同风险隐患采取有效应对措施，扎实做好每日食品安全风险管控工作。

《工作指引》通过细化《风险周排查清单》 ，制定“周排查”食品安全排查治理报告和“月调度”食品安全调度会议纪要等报告模板，帮助食品经营企业统筹安排 、系统解决发现的食品安全问题 。同时 ，建立企业培训考核机制 ，强化保障激励，促进食品安全管理人员积极主动落实企业主体责任 ，做好企业食品安全引路人。

下一步，漳州市市场监管局将强化监管人员培训 ，推进食品安全员和食品安全总监培训考试制度
，持续推进“日管控 、周排查、月调度”工作制度落实落细 ，及时化解潜在的食品安全风险，确保风险隐患可防可控
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